Dando continuidade as receitas latinas, segue uma boliviana. Essa não é muito fácil, mas com um pouco de paciência você consegue e é uma delícia. Então, mão na massa!

Massa:
- 6 copos da farinha
- 6 colheres de sopa de banha
- 2 gemas de ovo
- ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ½ xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal

Faça a massa um dia antes.
Misture todos os ingredientes. Depois de bem sovada,
envolva em uma toalha úmida e refrigere durante a
noite.

Recheio:
- 3 colheres de sopa de banha
- 1 xícara de cebola branca picada
- 1 xícara de cebolinha picada
- ½ xícara de aji vermelho ou outro tipo de molho
chili (são molhos de pimenta, muito fortes), recomendo
colocar a seu gosto
- sal e açúcar a gosto
- cominho e orégano a gosto
- 500 gramas de carne de boi finamente picada ou moída
grosseiramente
- 1 ½ xícara de gelatina de mocotó ou se preferir 1 ½
colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida em ½
copo de água
- 1 xícara de ervilhas cozidas
- 1 xícara de batatas cozidas cortadas em cubos de
tamanho médio
- 2 colheres de sopa de tutano
- ½ xícara de passas
- 2 ovos cozidos cortado em fatias finas
- 5 azeitonas pretas, fatiadas e sem caroço

Faça o recheio também um dia antes.
Frite as cebolas no banha e misture-as com o aji, o sal, o açúcar, o cominho e o orégano. Misture a carne e leve a uma fervura. Retire do fogo e
deixe esfriar. Misture em separado a gelatina, as ervilhas, as batatas
e o tutano. Refrigere durante a noite.

Dê forma à massa, fazendo círculos de 7 a 10 cm no diâmetro e ¼ de cm de altura. Ponha um pouco de recheio em cada círculo da massa, cubra com passas, fatias de ovos cozidos e de azeitonas. Revista as bordas da massa
com o leite ou ovo, assim ficarão bem grudadas quando juntas. Dobre o círculo ao meio, pressionando e dobrando as bordas para selar.

Ponha-as em uma forma, que antes deve ser enfarinhada e pincele a superfície com leite ou ovo. Asse por 20 a 30 minutos na temperatura de 200 graus.