8 espigas de milho
- 1 frango
- 1 cebola
- Pino de empanada (recheio)
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 4 ovos
- açúcar cristal
- azeite.

Ingredientes para Pino de empanada:
- 1/2 quilo de carne moída
- 2 colheres de sopa de margarina
- 4 cebolas
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 copo de caldo de carne
- azeitonas e passas
- sal e pimenta a gosto

Preparação do Pino:
Cortar as cebolas em quadradinhos e frite em margarina quente. Coloque sal e pimenta e depois água fervendo. Diluir a farinha em um pouco de caldo e colocar na mistura. Levar a geladeira de um dia para o outro.

Preparação do Pastel de Choclo:
Ralar as espigas de milho. Em uma panela aberta, cozinhar o milho ralado com a manteiga, farinha e leite. Bater claras em neve como para merengue. Bater também as gemas. Juntar ambas ao milho.
Em outra panela, colocar azeite, cebola picada fina e o frango, deixando cozinhar no seu próprio caldo. Coloque sal e deixe no fogo baixo por 15 minutos.
Quando estiver cozido, desfie o frango e coloque no fundo de uma grande assadeira de barro. Sobre o frango, coloque o pino, deixando acima as azeitonas e os ovos cozidos fatiados e as passas. Coloque o milho e o açúcar cristal por cima. Leve ao forno por sete minutos até que a cobertura esteja dourada.