INGREDIENTES:
1 cebola picada
2 xícaras de chá de molho branco
2 colheres de sopa de farelo de aveia
3 berinjelas
3 colheres de sopa de cebolinha ou salsinha
3 tomates batidos
4 colheres de sopa de óleo
150 g de queijo mussarela light
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos (para tirar o sabor picante).

Despreze a água e coloque em uma panela (cobrindo com água).

Deixe ferver por 8 minutos, coe e reserve.

Coloque o óleo e a cebola em uma panela e deixe até murchar.

Junte os tomates batidos e deixe apurar por 20 minutos ou até diminuir pela metade.

Acrescente a cebolinha.

Em uma refratário, faça camadas com as berinjelas, molho vermelho, molho branco e mussarela.

Polvilhe farelo de aveia.

Coloque algumas fatias de mussarela e leve para gratinar no forno.

Sirva quente.

Bom apetite